肌のたるみを改善する美肌食材とは？アスタキサンチン・DMAEについて解説！

お魚というと身体に良さそうなイメージがありますよね。サバ缶はダイエットにも良いということで、今や大人気になりました。

サバ缶ももちろんオススメですが、実は魚の中でも最強の美肌食材のひとつが鮭なんです！紫外線の影響を軽減してくれる上に、たるみまで防いでくれちゃうので若々しさを保ちたい４０歳以上には特に頼りになるスーパー食材。

鮭の栄養成分を知って日々の食事に取り入れてみませんか？

アスタキサンチン

鮭にはアスタキサンチン・オメガ３脂肪酸・ビタミン類などが豊富に含まれています。（※４）

まず、注目してもらいたいのがアスタキサンチンです。カニやエビなどにも含まれている天然の赤い色素です。アスタキサンチンは紫外線から身体を守るために微生物が作っていて、それを鮭などの魚が捕食して体内に取り入れています。

化粧品にも入っていることもあるため名前を聞いたことがある！という方も多いのではないのでしょうか？

アスタキサンチンには強力な抗酸化力があり、その抗酸化力はビタミンEの５００倍、ベータカロテンの５０倍で自然界最強のフラボノイドともいわれています！（※１）

紫外線によって私たちの肌で発生する活性酸素の一重項酸素を消去する抗酸化物質の働きも強力ですので、紫外線の影響による肌のシワ形成を抑制する働きがあります。（※２）シワのない美肌を目指すなら是非食べておきたいところですね。

また、眼精疲労の回復作用や筋肉疲労回復作用もあると言われています。アスタキサンチンを摂取すると記憶能力が向上するなど脳にも良い影響を与える実験結果も出ています（※３）

肌にも疲労にも脳にもいいなんて、鮭には嬉しい効果がいっぱいですね！

DMAE

そしてもう一つ、鮭に含まれるDMAEという成分。

ジメチルアミノエタノールという名称で表情筋を引き締め、顔のゆるみ、肌のハリやたるみに効果がある「魔法の物質」といわれています。

ジメチルアミノエタノールは神経物質の「アセチルコリン」を構成する物質なのですが、アセチルコリンは筋肉のレセプターに働き筋収縮をさせています。

しかし、このアセチルコリンは年齢とともに減少してしまい、そのため筋肉の緊張が失われハリがなくなってたるみやシワの原因になります。体内のアセチルコリンのレベルを上げると、なんと筋肉のハリを取り戻すことができるそうです。

そこで効果的なのが「鮭」を食べてジメチルアミノエタノールを摂取することなんですね。

DMAE の効果は、2001年に皮膚科医の元イエール大学の臨床副教授のニコラス・ぺリコーン博士の実験によって立証されています。

そのほかにもオメガ３脂肪酸、ビタミンB2や血流をよくして肌のトーンを明るくしてくれる鉄分など鮭は美肌成分の宝庫です。

鮭のおすすめ調理法

鮭に含まれるビタミンは、脂溶性のため、油と一緒に摂ると吸収が良くなります。少量のオリーブオイルでソテーしてレモンなどを添えてたっぷりの野菜と一緒に食べると抗酸化作用が増すのでオススメですよ！サーモンサラダにしても◎

早速、今日のメニューにいかがでしょうか？

辛口の塩鮭や市販のスモークサーモンなどは塩分が多いので、なるべく塩分が少ないものを選ぶようにしましょう。

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出典

※１　Quenching of single oxgen by cartenoids produced in escherichia coli-attenuation of single oxygen-medicated bacterial killing by cartenoids. FEBS Lett 2000 Nov 10;484(3):280-4

※２　Effects of Intake of Astaxanthin Contained Drink on Skin Condition 富士化学工業

※３　Astaxanthin Supplementation Enhances Adult Hippocampal Neurogenesis and Spatial Memory in Mice 筑波大学 2015

※４　文部科学省　日本食品標準成分表2020年版（八訂）